До православной Пасхи больше недели, а многие пекарни уже занялись приготовлением главного символа светлого праздника. В цехах стоит запах ароматной сдобы, кондитеры строго соблюдают пропорции ингредиентов, но у каждой фабрики свой секрет приготовления идеального кулича. Наша съемочная группа наведалась в кондитерский цех, где каждый день из печи достают несколько тысяч пасок и куличей. От изобилия продукции глаза разбегаются, а первые заказы на пасхальную сдобу стали поступать уже сегодня.
Манящий запах свежей пасхальной сдобы уже заполнил цеха одной из столичных пекарен. Ранним утром кондитеры достали из печи несколько сотен свежих куличей и тут же принялись замешивать тесто для новой партии пасхальной выпечки с изюмом. Но обо всем по порядку. Сначала все ингредиенты для теста соединяют по специальному рецепту, потом его оставляют немного "отдохнуть" и подняться. И только после этого работницы фабрики распределяют тесто по формам и взвешивают каждый будущий куличик. Готовые паски и куличи должны весить не больше 800 граммов. Как нам поведала руководительница цеха, каждый день здесь выпекают несколько тысяч куличей.
"Ранним утром мы замесили тесто, затем оно отдыхало и увеличивалось в размерах. В печи выставлена необходимая температура и время выпекания", — говорит Елена Горячая.
У каждой пекарни свой секретный ингредиент приготовления идеальной сдобы. Многое зависит и от того, как замешивалось тесто, немаловажны и пропорции изюма.
В другом цеху кондитеры готовили любимое лакомства многих детей — хрустящие рогалики с вишней.
Визитной карточкой этой пекарни в этом году станет кулич с белой глазурью, шоколадом и сахарной пудрой. Это сдобное лакомство готовят здесь по особому рецепту. Для декора используются тыквенные семена, миндаль и яркая сладкая посыпка. Чтобы куличи получились нежными и воздушными кондитеры строго соблюдают режим и время выпекания. Главный секрет пришел с опытом, говорит технолог Людмила Дога.
Ассортимент порадует любого: здесь выпекают традиционную и творожную паску, сдобные куличи и даже тематические торты. Первые заказы на сдобу с глазурью стали поступать за неделю до Пасхи. А интенсивная работа в цехах начнется уже в ближайший четверг.
"К нам поступают заказы со всей Молдовы, от сетей супермаркетов до различных компаний, которые хотят оформить заказ к пасхальным праздникам", — сказала Люба Лисник.
Внешний вид куличей порадует даже самых маленьких клиентов. Пекарня подготовила небольшие миниатюрные пасочки весом от ста граммов. А вот цена на излюбленное лакомство осталась прежней, несмотря на подорожавшее в этом году сырье и возросшие затраты на производство.
"В этом году объем производства увеличился на 30%. Это примерно 60 тысяч куличей. У всех различная форма и упаковка. Это колоссальная работа, поэтому мы стараемся всей командой и в эти дни занимаемся только этим сегментом производства", — говорит Лисник.
Цены варьируют от 15 леев до нескольких сотен, в зависимости от размера и начинки. Над созданием вкуснейших куличей и пасок на этой фабрике трудятся около 60 сотрудников.
