В пекарнях страны царит праздничная суета. Пекари начинают работу с самого утра, чтобы успеть приготовить традиционные угощения к Пасхе. Куличи, сладкая пасха и панеттоне остаются одними из самых любимых у молдаван. Но современные вкусы и тренды побуждают мастеров обновлять рецепты и предлагать покупателям что-то новое.
Прежде чем традиционная пасха с творогом оказывается на праздничном столе, она проходит через заботливые руки мастериц в пекарнях, которые с особым вниманием и любовью добавляют каждый ингредиент. Сначала в тестомес загружают муку, яйца, дрожжи, маргарин и сахар, затем тесто делится на порции. После с помощью специального аппарата тесто раскатывается до нужной толщины.
"Это у нас кусочек теста для кулича. Ламиниратор помогает нам раскатать тесто, таким образом он наполовину облегчает нашу работу. Уже есть готовый пласт, немного раскатаем его и делаем кулич", - рассказала пекарь.
Тесто кладется в формы, оставляется на полтора часа для подъема. Затем добавляется сыр, и кулич ставится в духовку. После того как кулич испечется, его отправляют в зону остывания, затем в зону упаковки. Уже после он оказывается на праздничных столах людей.
На приготовление кулича уходит примерно 4 часа, говорят кондитеры. Тем временем хозяйки раскрыли нашей съемочной группе секрет идеальной выпечки: чтобы кулич получился удачным, нужно не только любовь, но и хорошее настроение.
"Нужно приходить на работу с позитивным настроем, ведь тесто не любит негативную энергию. Хорошее настроение — залог отличного результата", - делятся мастерицы.
Более полусотни человек работают плечом к плечу с самого раннего утра в эти недели, чтобы справиться с количеством заказов на Пасхальные праздники. Работницы признают, что приходят на работу рано и уходят поздно, чтобы всё успеть.
Владелец пекарни Виктор Нисторикэ рассказал, что учитывает текущие тенденции и каждый сезон расширяет ассортимент продуктов.
"Мы стараемся каждый год внедрять новшества в пасхальные продукты. Помимо традиционного ассортимента, от которого мы никогда не отходим: кулич и пасха, которые готовятся по рецепту, который не менялся уже 25 лет, у нас есть и инновации в линии итальянских продуктов, таких как панеттоне или коломба с изюмом или шоколадом, которые также можно найти во всех магазинах.
И, конечно, в этом году мы не отстали от тренда и сделали рулет с шоколадом и карамелью, но особенно рулет с фисташками в дубайском стиле", - рассказал владелец пекарни.
Цена пасхальных продуктов зависит от их типа, способа приготовления и веса.
"У нас есть куличи от 100 граммов, например, или панеттоне, которые стоят немного больше 10 лей, до продуктов по 500 граммов, таких как коломба или панеттоне, чья цена может превышать 150 лей", - делится пекарь.
В пекарне в Яловенском районе каждый день делают сотни пасок, куличей и рулетов. Накануне Пасхи объём производства достигает более тысячи единиц в день.
