В преддверии Пасхи Национальный центр по защите прав потребителей (CNPC) призвал граждан помнить о рисках отравлений яйцами и соблюдать простые правила их покупки, хранения и приготовления.
- Обращайте внимание на внешний вид. Безопасное яйцо должно быть с чистой, твердой и матовой скорлупой, без матового блеска и пятен. Не должно быть трещин — поврежденная скорлупа повышает риск бактериального загрязнения.
- Проверяйте свежесть. Один из главных признаков — небольшой размер воздушной камеры, что расположена в нижней части. Чем она больше, тем старее яйцо. "Раздувание" камеры можно определить погрузив сырое яйцо в воду, если всплывает "донышком" к верху — это возможный признак старого или даже испорченного яйца.
- Изучите содержимое. Если есть подозрения в качестве яиц, можно перед варкой разбить одно и посмотреть внимательно на свету. У свежего яйца желток выпуклый и плотный, а белок вязкий и густой. Если желток плоский, а белок жидкий, как вода — яйцо испорчено. Важен и запах. У испорченного яйца появляется резкий, характерный серный запах.
- Смотрите на маркировку. Яйца категории A это свежие яйца с упругим белком и прочной скорлупой, подходящие для варки и жарки. Категория B — это "промышленная" продукция с более низкими стандартами свежести. Часто в более жидким белком и неровной текстурой. У яиц разных категорий различаются сроки хранения.
- Храните яйца правильно. После покупки их нужно сразу убирать в холодильник и держать при стабильной температуре. Особенно актуально в жаркую погоду, когда яйца могут испортиться по пути от магазина к дому, если долго совершать покупки.
- Не мойте яйца заранее. Мытье может повредить защитную оболочку скорлупы и сильно сократить срок хранения.
- Покупайте только в авторизованных местах. Яйца безопаснее приобретать в авторизованных магазинах, на фермах или в сертифицированных центрах. На маркировке должен быть указан срок хранения и производитель. Не стоит покупать упаковку, которая долго лежит под солнцем или рядом с источником тепла. По этой же причине опасно покупать яйца "у бабушек".
- Варёные яйца можно хранить до 7 дней в холодильнике, лучше в скорлупе. Яйца желательно убрать в холод сразу, как остынут. За 2 часа при комнатной температуре свежие яйца могут протухнуть, а в жаркую погоду — еще быстрее. Рекомендуется не использовать максимальный срок хранения, лучше раз в несколько дней варить новую партию свежих яиц.
