Какой Новый год без игристого вина? Звездный напиток зимних праздников в этом сезоне пользуется большим спросом. Независимо от способа производства и цены, он увеличивает доходы виноделов в декабре. Если кто-то предпочитает игристые вина, произведенные по классическому, французскому методу, то другие выбирают те, что изготовлены по технологическому, итальянскому.
Чтобы получить игристое вина по французскому методу нужно не менее двух лет. В этом случае вино проходит процесс вторичного брожения в бутылке. Через несколько недель следует период созревания, в течение которого формируется аромат вина.
Период созревания длится от 9 месяцев до 5 лет, после чего происходит процесс ремюажа. Он предполагает ручное вращение каждой бутылки, что необходимо для окончательного брожения, а также для избавления от нежелательных осадков.
Затем следует стадия дегоржажа. Здесь происходит полное удаление отложений, после чего ставятся пробки. В случае итальянского метода производство занимает меньше времени, около полугода, поскольку в этом случае этап ремюажа пропускается, а вкус получается немного слаще.
Если говорить о сочетании их с едой, то следует знать, что игристые вина, произведенные по классическому методу, подаются к блюдам из морепродуктов или мяса, а по технологическому методу очень хорошо сочетаются с закусками и салатами.
По словам производителей, в период зимних праздников спрос на игристые вина значительно возрастает.
"Спрос очень растёт, этот период очень важен для нас, как производителей игристых вин. Особым спросом пользуются качественные игристые вина, игристые вина вторичного брожения в бутылке. В зависимости от ассортимента продукции цены колеблются от 45-50 леев, 75 леев и до 300-500 тысяч, в зависимости от запросов", - рассказал директор винодельни Сорин Масло.
Независимо от того, какое игристое вино вы выберете на Новый год и с какими блюдами его сочетаете, хорошо не забывать о мере потребления - диетологи советуют после каждого стакана алкоголя выпивать стакан воды, чтобы не обезвожить организм.
