09 februarie 2023, ora 20:30

Pe 9 februarie, marcăm Ziua Internațională a Pizzei. Zilnic, în Italia sunt consumate şapte milioane de pizza. În ţară, există 35.000 de pizzerii şi un sfert de milion de locuri de muncă depind de afacerea de miliarde de dolari. Pe 7 decembrie, pizza napolitană a câștigat statutul de patrimoniu UNESCO.

Ministrul italian al Culturii şi Turismului, Dario Franceschini, a spus că „în timp ce pizza a devenit un patrimoniu universal, mulţi oameni din întreaga lume nu ştiu că este de origine italiană. Această decizie a UNESCO va stabili adevărul pentru totdeauna: pizza este o hrană globală, care s-a născut în Napoli şi în acest cuptor”.

„După 250 de ani de aşteptare, pizza este un patrimoniu UNESCO! Felicitări Napoli!”, a spus porducătorul de pizza Enzo Coccia. 

„De-a lungul secolelor, arta napolitană de a fabrica pizza s-a bazat pe câteva elemente-cheie: apă, făină, sare şi drojdie, dar şi pe produse excelente din mediul rural”, a mai spus Enzo Coccia. 

Pentru o pizza reuşită, menţionează Coccia, mai „sunt necesare mâinile, inima şi sufletul, care ne permit să facem magie”. El descrie întinderea aluatului ca „o dragoste şi o pasiune pe care le transmitem altora”.

Diferența între o pizza fantastică și una banală este făcută anume de aluat. Dacă acesta are gustul echilibrat și structura necesară pentru a susține toppingurile (care nu trebuie să fie mai mult de 4-5 și care trebuie să fie de foarte bună calitate), atunci succesul e garantat.

Franco Pepe, desemnat The Best Chef Pizza în 2022, a dezvăluit secretele unui unui aluat perfect.

Ingredientele de calitate sunt esenţiale, iar făina este cea mai importantă. Nu alege niciodată făina de tip 000, care e o făină foarte fină, pentru prăjituri, ci pe cea tip 00 și 0 folosite în special pentru aluaturile de pizza și pentru fabricarea pastelor.

Făina pentru pizza

Făina tip 00 are o cantitate mai mare de proteine, prin urmare are şi un conţinut mai ridicat de gluten (glutenul e o proteină), fiind ideală pentru aluaturi elastice, cum este cel de pizza.

Făina tip 0 are o cantitate și mai mare de proteine, ceea ce o face cu-atât mai potrivită pentru aluaturi elastice. Inconvenientul este că se găsește mai greu.

Aluatul de pizza are patru ingrediente: făină, apă, sare şi drojdie. Niciodată sarea și drojdia nu trebuie să intre în contact direct, deoarece sarea va inhiba acțiunea drojdiei, iar aluatul nu va mai dospi cum trebuie.

Așa cum explică Franco Pepe, combină mai întâi făina cu apa și sarea, iar când aluatul e deja format, presară drojdia instant.

Este foarte important să urmezi o reţetă exactă şi să cântăreşti ingredientele, hidratarea aluatului (cantitatea de apă folosită) fiind foarte importantă.

Frământarea aluatului pentru pizza

Această etapă este esenţială, întrucât aluatul trebuie frământat pentru ca glutenul să se dezvolte şi aluatul să devină elastic. Îţi aminteşti cum învârt profesioniştii aluatul fără să-l rupă? Asta tocmai pentru că este foarte elastic, datorită frământării intense. Dacă ai un mixer planetar cu cârlig pentru aluat, acesta poate face treaba în locul tău.

Dospirea aluatului de pizza

A treia etapă din viaţa aluatului de pizza este dospirea. Timpul de dospire variază, după cum spune și cheful italian, în funcție de făină, cantitatea de drojdie folosită și temperatura ambientală. Dacă aluatul este lăsat la dospit la temperatura camerei, sunt necesare 10-12 ore. Alți specialiştii recomandă dospirea în frigider, un timp îndelungat 24-48 de ore. Când aluatul ajunge la temperatura de 4 °C, drojdia îşi termină activitatea şi începe un nou proces, numit maturare. Urmarea: aluatul este mult mai uşor de digerat şi are un gust mai bun. 

Toppingurile pentru pizza

Acestea sunt foarte importante și țin de gusturile și creativitatea fiecăruia. Regula e să fie proaspete, de foarte bună calitate și să nu fie multe, maximum cinci pe o pizza. Deoarece unele dintre ele sunt umede, dacă folosim prea multe, rezultatul va fi un blat crud. 

Este important ca primul să fie sosul de roşii. Acesta va lăsa apă, care va fi absorbită de aluat. Apoi mozzarella, un alt ingredient umed. Abia apoi restul toppingurilor, dar niciodată mai mult de 4-5, deoarece rişti ca aluatul să rămână crud.

Cei mai mari fani din lume ai pizzei sunt locuitorii Americii de Nord, care consumă 13 kg de pizza pe persoană în fiecare an. 

Italienii ocupă locul al doilea în clasamentul internaţional, cu un consum mediu anual de 7,8 kg de pizza pe cap de locuitor. 

Austriecii consumă anual 3,3 kg de pizza per persoană.

rador.ro, adevarul.ro

19 decembrie 2025, ora 22:41

În noaptea dintre ani, TV8 a pregătit un film spectaculos, plin de energie și surprize neașteptate. Artiștii voștri preferați au lăsat deoparte microfoanele și au intrat în roluri care i-au scos din zona de confort. Situațiile scapă complet de sub control, iar hohotele de râs sunt garantate. Cum arată Revelionul atunci când vedetele își schimbă meseria, vedem în continuare.

Visezi la un Revelion plin de surprize? TV8 ți-a îndeplinit dorința. Urmărește cea mai spectaculoasă comedie alături de artiștii tăi preferați care, în noaptea dintre ani, vor face o echipă perfectă cu cei mai talentați și iscusiți actori.

„Ce se întâmplă, dragii noștri? În așa componență voi prima dată ne vedeți, dar de ce?” „Dacă mă enervezi, o să fii dat afară din consiliu.” La ureche clopoței, la chișioare zurgălăi, roata măi.” „Avem pauză artistică sau doar pauză nervoasă?”, a menționat actorul Marin Madan.

„Eu mă duc să-mi cumpăr televizor ca să privesc acest film”, a subliniat Adrian Ursu.

„Dragilor, să ne urmăriți de la ora 22:00, pe TV8. Cel mai tare film din Moldova, cu cei mai tari artiști talentați”, a zis Ion Paladi.

„Să știți că în seara de Revelion va fi nebunie, credeți-mă pe cuvânt - așa ceva n-o să vedeți nicăieri, decât la TV8. Se pregătește o nebunie frumoasă, ceva foarte, foarte amuzant”, a menționat Adriana Ochișanu.

„Noi ne-am distrat concret, aici, pe platoul de filmare, iar voi neapărat să vă uitați la filmul nostru de Revelion pe TV8”, a subliniat Elisoa Cynthia.

Dacă pentru actori nu a fost dificil să intre în pielea personajelor, artiștilor le-a dat ceva bătăi de cap.

„Eu îl pun la lucru, dar el îmi raportează, o figă”, a spus Maria Iliuț.

„Vă spunem: „La mulți ani!” dubla 2”, a menționat Ion Paladi.

Dar surprizele nu se opresc aici. În filmul de Revelion veți vedea și Brigada de Poliție cu Destinație Specială „Fulger”.

„Pentru noi a fost o experiență unică, ceva desigur, deosebit, ne-a făcut plăcere și ne bucurăm că am fost alături”, a subliniat Vadim Gumenco.

Cu siguranță și pentru voi, telespectatorii noștri dragi, această comedie va fi o experiență unică. Alături de noi veți avea un Revelion de vis.

„Obligatoriu trebuie să privească toată lumea pentru că este o producție superbă, marca TV8”, a spus membrul trupei Akord, Igor Sîrbu. 

„Noi, Marcel și Cornelia Ștefăneț și proiectul Etno Republic vă dorim La mulți ani!”

TV8 a pregătit un Revelion pe gustul tuturor, cu muzică, glume bune și artiști prinși în ipostaze la care nimeni nu s-ar fi așteptat. Rezultatul? Haos, distracție și nebunie. Urmăriți în seara dintre ani Revelion de vis, de la 22:00, doar la TV8.