Majoritatea pensiunilor din regiunea Orheiul Vechi vor fi, de sărbători, arhipline. Proprietarii spun că au toate locurile rezervate de luni bune deja, iar majoritatea vizitatorilor vor fi din străinătate. Ca în fiecare an, cei care au decis să sărbătorească Revelionul în aceste locații, au ales să aibă pe masă meniuri tradiționale, care să le aducă aminte de atmosfera de altădată.
Proprietarii pensiunilor spun că și în acest an au locurile rezervate pentru Revelion cu mult timp înainte. Și ca de fiecare dată, oaspeții vor să aibă pe masă, în noaptea dintre ani, bucate tradiționale. Iar acestea nu vor fi preparate oricum, ci în cuptorul cu lemne.
„Cei care au ales să fie oaspeții noștri, în locația noastră au ales și meniul tradițional. Nu vor lipsi de pe masa noastră crăciuneii, simbolul Crăciunului, cighirii, pârjoalele, sarmalele, mămăliguța, salamul de casă, chiar și friptura, în dependență de gusturile fiecăruia, de porc sau de iepure, totul va fi la dispoziția clientului”.
Contează extrem de mult și vasele în care este gătită mâncarea. Vizitatorii cer ca bucatele să fie pregătite în oale de lut. Cel mai des așa sunt gătite sarmalele, nelipsite de pe mesele de sărbătoare.
„Aici la Butuceni este o rețetă specifică de sarmale. Umplutura se face din ceapă, morcov, orez, sare și multă dragoste. Le învelim sau în frunză de viță de vie sau în frunză de varză murată. Anume varză murată care trebuie să fie fină ca să le putem roți”.
Există și tradiții legate de iscusința gospodinelor de a înfășura sarmale.
„Se spune că pe timpuri, atunci când doamnele făceau sarmale și le aruncau în sus, dacă nu se desfăceau erau bune de măritat”.
Pentru un gust desăvârșit, gospodinele recomandă gătirea sarmalelor în oale de lut și neapărat în cuptor.
„Dacă acum toate gospodinele le fierb în ceaun mai modern, noi le facem și acum exact cum le făceau buneii noștri, în oală la foc pe vatră”.
Printre specialitățile solicitate în această perioadă se numără și așa-zișii cighiri moldovenești. Aceștia sunt preparați din tocătură de carne, măruntaie de porc și condimente, porționate în bucăți mici și învelite în prapur, membrană care acoperă organele interne ale animalului.
„Cighirii sunt la fel bucate tradiționale care nici în acest an nu vor lipsi de pe masa noastră de sărbătoare. Ei se servesc ca gustare, dar sunt potriviți și ca bucate calde cu mămăligă, cu murături și sunt bine-veniți”.
Și pentru că mulți sărbătoresc Crăciunul pe șapte ianuarie, restaurantele vor pune pe masă și tradiționalii crăciunei. Aceștia vor fi serviți chiar în loc de pâine, la solicitarea clienților.
„Crăciunelul este un colăcel care este bine-venit. Acesta se face o singură dată în an, anume de Crăciun. Nu știu dacă există vreo casă în care să lipsească Crăciunelul, este o pâine sfântă care se păstrează anume la icoane”.
Și pentru a dilua surplusul de calorii, de pe masa de sărbătoare nu vor lipsi salatele, dar care, la fel, nu se vor abate de la meniul tradițional.
„Vor fi salatele noastre, salata de vânătă, vânăta în sos picant, legumele la cuptor, totul va fi pregătit cu drag în cuptorul tradițional care ne reprezintă pe noi cei de la Butuceni”.
Proprietarii pensiunilor au grijă nu doar să-și hrănească musafirii ca la carte, ci le pregătesc și zone de relaxare.
„O zonă de spa și cu cazare, cazare în case tradiționale de lut cu „lejancă”, cu sobă, cum era pe timpuri la bunei. Desigur, când vor fi cazați la noi vor avea acces la o zonă de spa, cu bazin mare, cu hamam, cu jacuzzi. Spre bucuria noastră, de Revelion, pensiunea este deja rezervată”.
Meniul cu bucate tradiționale în acest an va costa în pensiuni de la 700 la 900 de lei pentru o persoană, în timp ce în unele restaurante din Chișinău, prețul unui meniu pentru o persoană începe de la 2000 și poate ajunge până la 7000 de lei.