Dacă vrei să surprinzi pe cei dragi cu o rețetă apetisantă și pregătită cu ușurință, atunci bucătarul șef Adrian Rusoi îți spune secretul unui Risotto delicios cu mix de ciuperci. Echipa TV8 l-a urmărit îndeaproape și este gata să-ți dezvăluie secretul unui deliciu italienesc.
Cimbrișor, orez arborio, vin alb, unt, ceapă, ciuperci shiitake, usturoi, ciuperci champignon, parmezan și bulion de legume.
Începem cu preăgirea mixului de ciuperci, pentru asta este nevoie de jumate de ceapă, care este tăiată mărunt. Pentru mix o să aromatizăm uleiul cu cimbrișor și o să călim ceapa și usturoiul. Toate trebuie călite până când se primește o culoare aurie.
Până se călește ceapa și usturoiul pregătim ciupercile, care sunt tăiate cubulețe mărunt. Pentru a hidrata ciupercile shiitake este nevoie de pus în apă pe 12 ore înainte de preparare.
Adăugăm ciupercile peste ceapă și usturoi și le călim aproximativ 3-4 minute. Ulterior, acestea sunt puse într-o sită pentru a fi scurse de ulei.
Pentru risotto este nevoie de ceapă tăiată cubulețe mărunt, usturoi. Cele două sunt puse la călit, până devin transparente și adăugăm risotto.
După ce am călit orezul 3 minute, adăugăm vin pentru a oferi aciditate, apoi câte puțin turnăm și bulionul.
Tot procesul de deschidere a orezului durează aproximativ 20 de minute, cu adăugarea bulionului. Ulterior, adăugăm frișca și untul și amestecăm și la final punem și parmezanul.
„Batem risotto” și adăugăm ulterior mixul de ciuperci.
