O rețetă exclusivistă a fost pregătită la Iubește Viața. Este vorba de păstrăv confiat cu foi de dovleac și sos. Chef Oxana Crețu ne-a împărtășit și unele secrete culinare. Cum trebuie să marinăm păstrăvul pentru a-i păstra gustul intact?
Păstrăvul care va fi confiat, trebuie să îl punem înainte de a-l găti într-o saramură și îl lăsăm câteva minute. „Toate calitățile peștelui se datorează anume acestui procedeu”, spune șef Oxana Crețu.
Apoi uscăm peștele cu un șervețel. Plonjăm păstrăvul în unt topit de 60 de grade, apoi la cuptor.
După ce dovleacul este feliat cât mai subțire posibil, punem feliile de dovleac la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 5 minute.
Între timp încălzim sosul de pește, pregătit cu ciuperci, fășii de portocală și un pic de zeamă de pește, dar și miere de albină.
Mai multe detalii despre rețetă puteți urmări în reportajul din cadrul emisiunii.
Oxana Crețu este printre puținele femei menționate în ghidul francez de restaurante „Michelin” și a adus în bucătăria franceză de top aromele din sudul Republicii Moldova, mai exact de la Cahul, de unde este originară.
„Am plecat de acasă de 17 ani, pentru studii în domeniul artistic - am făcut o școală de arte aplicate în design de produse și cu timpul m-a interesat gastronomia franceză. Inițial am plecat pentru partea artelor aplicate.”, ne-a mărturisit Oxana.
Pentru a-și ușura munca, aceasta spune că desenează mai întâi bucatele pe hârtie.
„Faptul de a desena, de a concepe farfuriile a fost și baza de a crea un concept care place și pe mine era scopul să mă ajute”
Deși a gătit de toate, spune că cel mai bine i se potrivește prin ideile de a crea, bucătăria asiatică. Trăiește de 17 ani în Franța, dar nu a uitat gustul mâncării de acasă și spune că adoră mâncarea tradițională: „Eu am multe, depinde de sezon, îmi plac bucatele tradiționale: mămăliga, porumbul fiert, cartofii prăjiți”.
