Acum 14 ani și-au deschis un restaurant cu mâncare italiană, la Chișinău. Este vorba de o familie de italieni care au imigrat la noi, pentru a-și construi o viață nouă și a aduce în țara noastră un spirit adevărat italienesc prin mâncarea și tradițiile desăvârșite de acasă. Proprietarul restaurantului este Alfonso Caruso, care ne-a deschis ușile pentru a ne pregăti împreună cu bucătarul șef - Gianluca Piredda, adevărate bucate italienești.
TV8 te invită să afli secretele preparării pastelor Pappardelle ai funghi porcini și a unei Pizza Napoletana, cu adevărat italienești.
Cum preparăm Pappardelle ai funghi porcini?
Punem tigaia cu ulei la foc. Începem cu prepararea ciupercilor porcini și o desfacem un cățel de usturoi. Punem ciupercile în tigaia încinsă și le lăsăm să se prăjească cu usturoiul 2-3 minute, adăugând pătrunjel pentru aromă. Apoi, adăugăm unt și un pic de cremă de trufe. Adăugăm apoi pasta și apă. Un pic de sare și piper negru. La final, punem toată combinația în farfurie.
Cum preparăm o adevărată Pizza Napoletana?
Aluatul poate fi preparat într-un mod simplu. Doar apă, făină, ulei, drojdie și sare. Secretul unui aluat perfect este dospirea de 48 de ore.
Mai întâi, punem sare pe aluat și frământăm mai mult zona de centru, decât marginile, ușor mărindu-i forma. Inițial, adăugăm sos de roșii, mozarella, ulei de măsline, astfel să reușim să formăm o bază de pizza Margherita, pe care o punem la copt. Fiind coaptă la un cuptor pe lemne este nevoie ca blatul mereu să fie întors.
Secretul unei adevărate pizza Napoletana este blatul foarte pufos, care se ridică imediat înapoi la atingere, după ce a fost copt.
Completăm pizza cu rucolă și adăugăm prosciutto crudo. La mijloc, punem mozzarella de boviliță, iar la final presărăm cu parmezan.