Jumătate dintre bucătarii din școlile și grădinițele de stat din Chișinău sunt pensionari, iar sistemul se confruntă cu un deficit grav de personal: lipsesc aproximativ 400 de cadre care să acopere toate posturile vacante. Primăria avertizează că, în contextul în care tot mai mulți tineri specialiști aleg să lucreze în restaurante sau în licee private, atrași de salarii mai mari și condiții de muncă mai bune, în următorii cinci ani s-ar putea instala o criză reală de personal în instituțiile de învățământ public.
Marina Bejenari este bucătar la școală de peste 45 de ani. Deși a ieșit la pensie în urmă cu șapte ani, mărturisește că nu își poate imagina viața fără profesia pe care o iubește. Totuși, recunoaște că volumul de muncă este unul epuizant: ziua de lucru începe la ora 5 dimineața și se încheie abia după ora 16. Dacă în urmă cu zece ani, în cantinele școlare mai puteai întâlni bucătari tineri, astăzi femeia observă cu îngrijorare o lipsă tot mai mare de cadre tinere în domeniu.
„Vin, dar lucrează o lună sau o săptămână și pe urmă, pleacă. - De ce pleacă?- Lucrul este foarte greu, noi la lucru venim la 5 dimineața și muncim peste 8 ore ca să lăsăm în curățenie bucătăria, să fie ordine. Tinererul alege mai ușor și bani mulți”, a menționat bucătarul-șef, liceulului „Liviu Deleanu”, Marina Bejenari.
Întrucât de anul acesta a fost inclus micul dejun obligatoriu pentru elevii claselor a 5-a și a 9-a, femeia spune că volumul de muncă s-a dublat. Cei 4 bucătari ai instituției trebuie să asigure prima masă pentru 1700 de elevi.
„Bucătarul cel mai tânăr are 47 de ani. Mai am un bucătar de 67 de ani și eu de 65. Ar mai trebui măcar 4 persoane”, a subliniat bucătarul-șef, liceulului „Liviu Deleanu”, Marina Bejenari.
Administratoarea interprinderii municipale de alimentație publică „Liceist”, Ana Pascal, recunoaște că tinerii nu-și doresc să lucreze în domeniu din cauza volumului mare de muncă și a salariilor mult prea mici.
„Dacă luăm după categorii, categoria a 3-a e 6500 de lei, categoria a 4-a - 7750. Șefa de producere la 9 mii de lei. Nu este destul, sigur că nu este destul. E de dorit. Vom vedea. Poate ne va atrage atenția, conducerea. Nici nu știm la cine să batem la ușă ca să ne audă”, a punctat administratoarea întreprinderii municipale „Liceist”, Ana Pascal.
Situația este cu totul diferită în liceele private din capitală. După câțiva ani de activitate într-o grădiniță publică din satul natal, Tatiana Efros a reușit să se angajeze într-un liceu privat, atrasă de salariul motivant, de echipa tânără și de condițiile moderne de lucru, inclusiv utilaje performante pentru gătit.
„Diferența salarială e ca între cer și pământ, ca între cer și pământ. - Vă este mai ușor să lucrați cu un utilaj modern?- Mai ușor, desigur că mai ușor. Eu am cu ce face comparație”, a menționat bucătarul , liceului privat, Tatiana Efros.
Pentru a asigura hrana celor 800 de elevi, în liceu sunt angajați 8 bucătari care lucrează în schimburi. Spre deosebire de liceele de stat, unde se pregătesc doar micul dejun și prânzul, aici se prepară și cina, oferind astfel un regim alimentar complet elevilor.
„Ne miră faptul că printre bucătari sau ajutoare de bucătari, avem și persoane tinere. Chiar și de 25 și până la 30 de ani. Vârsta medie a bucătarilor este de la 25 la 65 de ani. Avem o doamnă care are în jur de 65 de ani”, a punctat directoarea adjunctă, liceului privat, Maria Chircă.
Potrivit șefului Direcției Educație a municipiului Chișinău, Andrei Pavaloi, în următorii 5 ani ne-am putea confrunta cu o lipsă și mai mare de cadre în domeniul alimentației publice din școli și grădinițe.
„În cazul în care, din punct de vedere salarial nu se va interveni, atunci riscăm ca în 3-5 ani să avem foarte multe locuri vacante pentru că angajații sunt cu vâsrtă de 60-70 de ani, modul de activitate a acestora este destul de greu. Ei vin de la 5-6 dimineața și pleacă seara târziu”, a subliniat șeful adjunct al Direcției Educație, mun. Chișinău, Andrei Pavaloi.
În municipiul Chișinău activează peste 1.200 de bucătari care pregătesc mesele zilnice pentru aproximativ 83.000 de copii.
