O zi de vară hrănește un an întreg, spune un vechi proverb. Pe măsură ce iarna se apropie cu pași grăbiți, beciurile și camarele moldovenilor se umplu, pregătite să asigure provizii pentru întregul sezon rece. În satul Coropceni, raionul Telenești, am descoperit o gospodărie care dovedește că, atunci când ești harnic și organizat, iarna nu te va prinde niciodată nepregătit.
„Aici nu e doar un beci, e un adevărat paradis al tradițiilor. Rafturile gem de bunătăți: compoturi, conserve, ghiveci de legume, gemuri aromate și murături puse cu grijă. Iar printre borcane se ascund și delicii mai rare: carne friptă la cuptor, vișine în socul lor, vinuri și țuică de toate soiurile. Gospodarii acestei case pot spune liniștiți: iarna îi prinde pregătiți!”
Din toată gama de bunătăți pregătite pentru iarnă, câteva dintre conservele de pe rafturi poartă chiar „semnătura” gospodinei. Aliona Sîrbu spune că nu intră niciodată în sezonul rece fără aceste preparate, care nu doar că dau un plus de gust mâncărurilor, ci îi și economisesc considerabil timpul petrecut în bucătărie.
„ Aici sunt toate legumele care există: roșii, morcov, gogoșari, ardei dulce. Din ele pot să fac și sarmale, sos, pilaf, hrișcă, cartofi cu carne. Eu așa ceva folosesc pentru toate mâncărurile”, a menționat gospodina, Aliona Sîrbu.
Iar în spatele acestui rezultat, stă multă muncă și migală, ne-a mărturisit gospodina.
„Toate aceste conserve sunt făcute în decursul a cinci zile. Se face foarte greu. E ușor a mânca, dar e greu de făcut. Sunt în jur de 200 de borcane aici, aranjate în 2-3 rânduri”.
Până și dulceața de cireșe are propriul ei secret, acel detaliu care o face să iasă perfectă de fiecare dată.
„Iată dulceața din cireșe, ca să îi scoții sâmburii, să o prepari - durează. O zi trebuie să scoți sâmburii pentru 2-3 găleți. În altă zi coace încet - se pune la foc pentru două ore, apoi se oprește și din nou la foc. Astfel ea prinde culoare, nu se întunecă, iar cireșele rămân întregi”.
Iar dacă gospodina a asigurat familia cu de-ale gurii, gospodarul casei, Nicolae Sîrbu a avut grijă să umple butoaiele cu vin și must de casă.
„Avem în grădină vreo 50 de hectare de viță-de-vie. Soiurile sunt: Merlot, Moldova, Cabernet - pentru vinul roșu, iar pentru vinul alb - Bianca și Prezentabil”, a subliniat gospodarul Nicolae Sîrbu.
Și aici, secretul stă într-o tehnică specială, care transformă vinul într-o băutură aromată și de calitate. „Îl scoatem din butoi și îl punem aici, iar ulterior îi pun tuburile flexibile în apă, ca gazele să nu iasă afară, ci să se ducă în borcan. Apoi el fierbe în liniște, în voia lui”, a explicat gospodina, Aliona Sîrbu.
Și mustul e în proces de pregătire.
Copiii soților sunt deja mari și s-au împrăștiat prin lume. Chiar și așa, părinții au grijă să le trimită sau să le umple torbele, când vin pe acasă, cu câte puțin din toate bunătățile pregătite. Conservele și vinul soților Sîrbu ajung astfel la Chișinău, la București sau chiar la Londra.
„ Avem un băiat mare care e în Anglia și doi nepoței. Le trimitem pachete și desigur că ei au de toate acolo, dar oricum spun că vreau ceva de la mine, ceva de acasă, ceva mai gustos”, a menționat gospodina, Aliona Sîrbu.
