Mesele de sărbătoare, încărcate cu sarmale, piftie, carne rumenită și pahare care se umplu prea des, sunt un adevărat festin pentru papilele gustative, dar un test de rezistență pentru sistemul digestiv. Ce-i drept, e greu să reziști când masa „geme” de bunătăți, iar gazda te îndeamnă cu binecunoscutul „mai ia un pic”. Obișnuiți cu mesele îmbelșugate, mulți moldoveni tind să exagereze de îndată ce se așază la masă, iar organismul nu întârzie să trimită semnale de alarmă. Medicii și nutriționiștii avertizează că moderația ar trebui să fie ingredientul principal al oricărei sărbători. Altfel, plăcerea de moment se poate transforma, pe termen lung, într-o bătaie de cap serioasă pentru sănătate.
„Cele mai bune bucate. - Spre exemplu? - Cele mai bune le mâncăm în prima seară, a doua zi o zeamă bunișoară și o sănătate.”
„O mâncare din carne fierbinte, salatele, spre exemplu „șuba”, care e tradițională, fructe, legume coapte.”
„De revelion te mai abții?! Nu, se poate și 50 de grame și de acela așa sănătos, gustos și o champagne, dacă cineva iubește. Tot ce dorește sufletul în seara asta trebuie să consumăm.”
Așa trebuie să arate masa de sărbătoare pentru majoritatea moldovenilor: până la urmă, doar o dată pe an sărbătorim intrarea într-un an nou, iar a te abține este considerat aproape un „păcat”, spun aceștia. Medicii nutriționiști atrag însă atenția că, în această perioadă, mulți dintre noi ajung să mănânce compulsiv, fără să își dea seama că depășesc nevoile reale ale organismului.
„ Mâncatul compulsiv este un început de tulburare de comportament alimentar, care se manifestă prin episoade repetitive în care o persoană mănâncă mai mult decât are nevoie, chiar dacă nu este înfometată. De obicei aceste episoade nu pot fi controlate, iar pacientul se simte frustrat și vinovat”, a precizat nutriționista, dietetician, Victoria Ursu.
Specialiștii au și câteva sfaturi pentru gurmanzi.
„Neapărat, lângă această bucată de carne, care orientativ o identificăm ca și palma noastră va fi o salată sau poate mai multe tipuri, toate proaspete, ca să putem digera acea bucată de carne. De asemenea, câteva aperitive, aici putem selecta legumele coapte, ciupercile, produse mai puțin calorice și uleioase”, a menționat nutriționista, dietetician, Victoria Ursu.
Pentru cei care nu se pot abține de la o felie de tort sau de la ceva dulce, nutriționiștii vin cu o soluție simplă, dar eficientă: „tehnica celor cinci”. Mai exact, recomandarea este să te limitezi la doar cinci înghițituri dintr-un desert, suficiente, spun specialiștii, pentru a satisface pofta, fără a cădea în exces. Ideea prinde tot mai mult și în rândul chișinăuienilor. Mulți recunosc că au învățat din greșelile trecutului și spun că nu mai vor să „calce pe aceeași greblă”. Chiar și de sărbători, când mesele sunt bogate și tentațiile la tot pasul, oamenii dau asigurări că încearcă să păstreze măsura, convinși că moderația este cheia unui echilibru între plăcere și sănătate.
„Nu-mi place să crape masa. Sunt de poziția că într-adevăr trebuie să pui pe masă atâta mâncare câtă se mănâncă și atât. Nu trebuie de făcut abundență.”
„Mama face și bătute și pârjoale și piftie și tot ce este pe masa de sărbătoare de obicei. Dar noi așa mai simbolic, ca tineretul. Mai puțin mâncăm, mai puțin adăugăm.”
Că după sărbători urmează, aproape inevitabil, promisiunile de a slăbi o știu și medicii. Cabinetele se umplu de pacienți hotărâți să „repare” excesele din perioada festivă, iar curele de slăbire devin o preocupare tot mai frecventă. Lucrurile se complică însă pentru cei care au deja probleme de sănătate. Pentru ei, mesele îmbelșugate și abundența alimentară nu sunt doar un mic derapaj, ci pot deveni un risc real. Medicii atrag atenția că organismul resimte din plin aceste excese, iar revenirea la echilibru este, de multe ori, mai dificilă decât pare.
„ În luna ianuarie este o explozie de solicitări, atât din partea pacienților sănătoși, care își doresc, fie să slăbească fie să-și tonifieze corpul, dar și din partea pacienților cu afecțiuni, cei cu probleme gastro-intestinale sau boli autoimune. Se acutizează în această perioadă inflamația datorită abuzului alimentar, alcoolului”, a subliniat nutriționista, dietetician, Victoria Ursu.
