Destinul i-a schimbat planurile, dar nu și dorința de a face artă. Oleg Dobrin, un tânăr de 20 de ani din Republica Moldova, a renunțat la dans în urma unei accidentări și și-a găsit vocația în bucătărie. Astăzi, pregătește mese inclusiv pentru șefi de stat și semnează cine private exclusiviste la Chișinău. Mai nou, a reușit să impresioneze și publicul, dar și jurații unui cunoscut show culinar din România.
Deși acum pare sigur pe drumul său, începutul nu a fost deloc ușor. Oleg a povestit, în cadrul emisiunii „Bine Bine Show” de la 1TV, că prima experiență serioasă în bucătărie l-a pus la grea încercare și chiar l-a făcut să creadă că nu va continua în acest domeniu. Dar pasiunea l-a adus înapoi:
„Prima dată când am intrat în bucătărie am lucrat 13 ore și am ajuns seara și am spus că nu mai vreau bucătărie. Dar am lucrat și ca chelner, și ca barman la evenimente, am trecut prin toate. La un moment dat iar m-am întors în bucătărie, am făcut cursuri și am început să lucrez la cele mai de top restaurante din Chișinău. În prezent lucrez la un hotel, la 19 ani am devenit sous-chef. Eu ca sous-chef sunt mâna dreaptă a bucătarului chef. Noi coordonăm o echipă de bucătari. Toată mâncarea care trece prin sală, trece prin mâinile mele. Eu gust, eu apreciez mâncarea care iesă în sală. Ceva nu-mi place, întorc înapoi”.
Tânărul povestește că a început să gătească de la 15 ani și că a simțit devreme că acesta este drumul său:
„Pe mama nu prea o ajutam, pentru că sunt plecat de mic de acasă, dar cumva eu simțeam că bucătăria este ce vreau să fac eu, adică bucătăria este ceva frumos, este artă, emoții, poți crea povești în farfurii, provocări noi zi de zi, oameni noi zi de zi și asta m-a făcut să merg mai departe”.
Oleg spune că una dintre cele mai mari provocări este presiunea din timpul evenimentelor oficiale, mai ales atunci când gătește pentru persoane importante:
„Clar că e o presiune, pentru că stă paza lângă noi, suntem păziți mereu în timp ce gătim pentru președinți de stat, ambasadori, prim-miniștri, am gătit și pentru sportivi de performanță, actori, cântăreți. Nu avem voie să ieșim la baie, nu avem voie să facem poze, telefoanele stinse”.
Chiar și în cele mai tensionate momente din bucătărie, tânărul încearcă să-și păstreze calmul:
„Se întâmplă în bucătărie, pentru că suntem multe persoane în bucătărie, fiecare are caracterul său, emoții, tensiunii, și se întâmplă. Cumva eu sunt o persoană mai vulcanică. Eu ies afară două minute, mă calmez, intru înapoi și facem totul să fie bine. Oaspetele nu așteaptă”.
În prezent, Oleg spune că își dedică aproape tot timpul bucătăriei:
„Nu prea am timp liber. Ultimii doi ani mă dedic 100% bucătăriei. Au fost momente grele, au fost momente când am avut șase luni de zile, am lucrat cu două zile libere pe lună, pentru că mie asta îmi place și vreau să ajung într-o bună zi să spun cu voce tare că am reușit”.
După participarea la concursul culinar de peste Prut, tânărul spune că a început să privească și mai sus. Are deja o propunere pentru un stagiu de trei luni în Spania, la un restaurant cu o stea Michelin.
În viitor, Oleg Dobrin visează să-și deschidă propriul restaurant și să promoveze gastronomia locală: „Vreau să-mi deschid propriul meu restaurant, să promovez aromele locale, fermierii locali. Vreau să arăt că mâncarea noastră moldovenească poate fi dusă la un nivel destul de înalt”.
