Paștele se apropie, iar odată cu pregătirile pentru sărbătoare, oamenii vopsesc ouă. Specialiștii spun însă că, pe lângă aspectul frumos, este important să avem grijă și la siguranța alimentară. Dacă ouăle nu sunt fierte, păstrate sau folosite corect, ele se pot contamina și pot deveni periculoase pentru consum.
Potrivit apnews.com, experții recomandă ca ouăle să fie consumate în decurs de trei până la cinci săptămâni de la cumpărare. În plus, ouăle puțin mai vechi se curăță mai ușor după fierbere.
„Magazinele își reînnoiesc destul de repede stocurile de ouă, așa că recomandarea este să consumați ouăle în decurs de trei până la cinci săptămâni de la cumpărare”, a spus Kara Lynch, specialistă în siguranța alimentară la Michigan State University Extension.
Pentru a fi sigure, ouăle trebuie fierte bine. Specialiștii recomandă să fie puse într-o cratiță cu apă, aduse până la fierbere, apoi acoperite și lăsate aproximativ 12 minute. Gălbenușul trebuie să fie tare. Dacă sunt fierte prea mult, poate apărea acea margine verzuie în jurul gălbenușului, însă cel mai important este ca ele să fie bine gătite.
După fierbere, ouăle pot fi răcite sub apă rece sau lăsate să se răcească la aer. Don Schaffner, șeful departamentului de știința alimentelor de la Rutgers University, spune că răcirea la aer poate fi chiar o variantă mai sigură.
„Ai fiert oul, ai eliminat orice bacterie care ar fi putut fi în ou. Și acum l-ai răcit la aer, nu? Așa că se va răci mai lent, probabil se va mai găti puțin. Dar, cel mai important, nu trebuie să-ți faci griji că bacteriile din apă ar putea pătrunde în ou”, a spus el.
La decorare pot fi folosiți atât coloranți artificiali, cât și naturali, cu condiția să fie destinați consumului alimentar. Specialiștii spun că nu este o problemă nici dacă vopseaua pătrunde puțin prin coajă. „Ouăle au în mod natural o anumită capacitate de a absorbi doar o anumită cantitate”, a spus Baker.
Cel mai mare risc apare atunci când ouăle stau prea mult la temperatura camerei. În general, ele trebuie păstrate la rece, la cel mult 4,4 grade Celsius. Dacă ouăle fierte stau afară mai mult de două ore, cresc șansele de contaminare. În zilele foarte calde, acest termen scade la o oră. În frigider, ouăle fierte tari rezistă, de obicei, până la o săptămână.
Atenție și la vânătorile de ouă. Dacă ouăle se crapă sau sunt puse direct pe pământ ori pe iarbă, ele pot lua microbi. „Nu vrem să le punem în pământ sau pe peluze unde animalele de companie și-au făcut nevoile”, a spus ea. După ce sunt găsite, ouăle trebuie clătite cu apă rece înainte de a fi curățate, iar mâinile trebuie spălate bine.
Pentru vânătorile de ouă organizate afară, experții recomandă mai degrabă ouăle din plastic, mai ales dacă acestea vor sta mai mult timp la temperatura camerei.
„Dacă este vorba despre o vânătoare de ouă organizată afară, oricând, eu aș spune să mergeți pe varianta ouălor din plastic și să fiți în siguranță. Iar ouăle de Paște vopsite să le folosiți ca piesă centrală pe masă sau pe bufet și să vă bucurați de ele în felul acesta”, a spus Baker.
