Suntem în joia mare, iar asta înseamnă că satele Moldovei s-au umplut de miros de pască și cozonaci, proaspăt scoși din cuptor. Potrivit tradiției, tot astăzi se vopsesc și ouăle. Obiceiurile sunt păstrate cu sfințenie la țară, unde gospodinele se întrec în rețete, care mai de care.
În satul Coropceni, raionul Telenești, Maria Harea a început să gătească încă de ieri. Totuși, în Joia Mare, așa cum spune tradiția, se pregătesc ouăle vopsite sau încondeiate. Gospodina spune că preferă vopselile naturale.
„Folosim cojile de ceapă - roșii și galbene. Le-am fiert binișor, cam 20 de minute, iar la urmă le-am pus puțin oțet. Uitați-vă cum se primesc. - Oțetul pentru ce este? - Să se mențină culoarea”, a spus gospodina Maria Harea din satul Coropceni, Telenești.
„Iată le ung cu ulei, uitați-vă ce sunt frumușele”, a adăugat gospodina.
Ouăle roșii, însă, nu-și au rostul fără cozonac. Gospodina casei spune că nu a dormit toată noaptea pentru a pregăti aluatul așa cum se cuvine. Pentru un cozonac bun, însă, avem nevoie de ceva mai mult decât de ingrediente de calitate: „Trebuie în casă să fie liniște, să nu fie sfadă, să fie călduț, de aceea am spus că trebuie pus pe sobă, învelit binișor”.
„Secretul unui cozonac reușit stă în ingrediente simple, dar naturale, și în priceperea gospodinelor care păstrează tradiția vie. Pentru un cozonac ca la carte este nevoie de maia pregătită în casă, făină, aproximativ trei litri de lapte, 15 gălbenușuri de ou, zahăr, vanilie și coaja rasă de portocală și lămâie. Umplutura de mac completează perfect gustul autentic, iar după toate aceste etape, cozonacul ajunge la cuptor”.
Cel mai arătos cozonac va fi aranjat cu grijă în coșul cu bunătăți, pregătit pentru sfințire în noaptea Învierii.
„Am făcut acestea, iar deja de mâine începem să pregătim... ba un mieluț...”, a spus Maria Harea.
Pentru majoritatea pensionarilor din satele Moldovei, Paștele este nu doar despre Învierea lui Isus, ci și despre reîntregirea familiei. „Să ne adunăm, să-mi vină copiii acasă, cum era pe timpuri”, a spus o localnică.
Potrivit tradițiilor bisericești, urmează Vinerea Neagră, o zi a durerii, în care Iisus a fost răstignit și a murit pe cruce. Este o zi de doliu, pe care credincioșii o petrec în rugăciune. În această zi se ține post negru, nu se mănâncă și se bea doar apă toată ziua. Tot în această zi, credincioșii merg la biserică, unde se cântă Prohodul Domnului.
