Arome intense, demonstrații culinare și tehnologii moderne pentru industria alimentară. Zeci de bucătari, producători și antreprenori din țară și de peste hotare s-au adunat la una dintre cele mai mari expoziții dedicate domeniului HoReCa. Vizitatorii au avut parte de masterclassuri spectaculoase, degustări de deserturi artizanale și utilaje care pot transforma complet modul în care sunt produse alimentele. Ce au pregătit participanții și cu ce încearcă să cucerească publicul, vedeți în reportaj.
Bucătarul Vasile Mîrza, cunoscut pentru măiestria sa în prepararea cărnii la rotișor și ceaun a decis să le dezvăluie spectatorilor secrete și tehnicile pe care le folosește: „Incrediente speciale cu foi de dafin, boia, cimbrușor, praf de usturoi”.
După ce este condimentată, carnea trebuie lăsată la frigider pentru circa trei zile.
„Aceste două trei zile, noi trebuie să-l întoarcem periodic pe o parte, pe alta, ca toate incredientele și aromele să intre bine în carne ca să fie uniform marinată”.
Pe lângă masterclassurile dedicate artei preparării cărnii, zeci de antreprenori au venit la expoziție cu produse pentru degustare și comercializare. La acest stand, de exemplu, ciocolata obișnuită prinde forme spectaculoase, realizate manual. De la figurine care costă în jur de 35 de lei până la buchete dulci ce pot ajunge și la două mii de lei, în funcție de mărime și complexitate..
„- La noi găsiți tot ce e creat în lumea ciocolatei. - Puteți să ne arătați ceva modele mai neobișnuite? - Paraline fine, la noi nu sunt atât de populare dar vrem să le aducem pe piață bazate pe pireuri naturale, pasteurizate, avem și drajeuri artizanale create manual, gen rafaello, snickers, medovic, eu îl numesc gustul copilăriei”, a menționat cofetara Carolina Haceaturean.
Participanții din România au adus la expoziție tehnologii neobișnuite. Irina Gavrilă și colegii săi din Sibiu au prezentat echipamente destinate industriei alimentare, în special pentru producerea ciocolatei și a înghețatei artizanale.
„Avem mai multe echipamente, aici avem o așa-zisă betonieră care de fapt este o mașină de drajat în care putem face drajeuri ca acestea din punguliță, alune acoperite în mai multe straturi de ciocolată, în partea stângă avem mai multe echipamente de înghețată soft, iar în spatele meu avem o linie întreagă de echipamente pentru înghețată gelato, adică gelato artizanală”, a subliniat reprezentanta caompaniei din România, Irina Gavrilă.
Pe lângă demonstrațiile tehnice, echipa din România a pregătit și deserturi pentru degustare, spre bucuria vizitatorilor.
„ - Cu ce încercați să cuceriți moldovenii noștri? - Eu cred că încercăm să le cucerim sufletul, să zic așa, cu paraline și tablete înghețate”.
Printre utilajele expuse s-au remarcat și mai multe modele de aparate pentru îmbuteliere. Potrivit reprezentanților companiei, acestea sunt destinate în special întreprinderilor mici, unde procesul poate fi gestionat chiar și de o singură persoană. Prețurile la astfel de utilaje încep de la 8.500 și pot ajunge la circa 40.000 de euro.
Cei mai mulți vizitatori au plecat impresionați de expoziție. Reprezentanții din domeniul HoReCa spun că astfel de evenimente sunt o bună oportunitate pentru schimb de experiență, dar și pentru descoperirea noilor tendințe din industrie.
„Promovează produsele noastre, tot ce este bucătărie și tot ce este despre bucătărie și e frumos să-ți vezi colegii, să te împarți cu experiențele, să vezi produsele noi dacă apar, de ce nu și nu în ultimul rând, echipamentele noi pentru că bucătăriile de azi, eu mereu spun că sunt în tendință cu moda și trebuie cumva să avem ți noi în bucătărie ceva la modă și ceva nou.”
Este foarte interesant dacă ești din domeniul HoReCa îți sunt de folos toate aceste sfaturi. Sunt producători noi cu oferte intresante, cu preșuri bune, la fel și ce se face aici la Forum, este foarte interesant.”
„A fost foarte interesant să aud despre truffe informațiile, chiar și informațiile care se spun acum, la fel sunt foarte interesante.”
„Nu suntem în domeniu, am venit să vedem doar din curiozitate, am gustat ceva din pavilionul doi. - cum vi s-a părut? - Foarte fain”.
Expoziția este deschisă până duminică, iar accesul este gratuit începând cu ora 10 dimineață până la ora 18:00. Cei care vor să participe la Chef Forum sau la Trilogia Gustului vor trebui să scoată din buzunar câte 300 de lei.
