Schimbările climatice dau peste cap tradițiile din celebra regiune franceză Champagne. În acest an, culesul strugurilor a început mai devreme ca niciodată, după o vară marcată de temperaturi record și secetă. Producătorii avertizează că recolta este mai mică, iar gustul șampaniei ar putea fi afectat în timp.
Startul oficial al recoltării a fost stabilit pentru 12 august, cu mai bine de o săptămână mai devreme decât anul trecut. În unele podgorii, însă, culesul a început chiar pe 6 august, cea mai timpurie dată înregistrată vreodată în regiunea Champagne, relatează Reuters.
Temperaturile ridicate accelerează coacerea strugurilor și cresc cantitatea de zahăr din boabe. În același timp, aciditatea scade, iar aceasta este esențială pentru gustul specific al șampaniei.
„La sfârșitul anilor 1990, dacă cineva mi-ar fi spus că voi culege struguri înainte de 15 august, i-aș fi spus: «Hai să fim serioși»”, spune viticultorul Denis Velut.
În acest an, producătorii au fost loviți și de înghețurile de primăvară. Potrivit Comitetului Champagne, aproximativ 30% din recoltă a fost pierdută, iar seceta și căldura au redus și mai mult cantitatea de struguri. În unele podgorii, ciorchinii cântăresc cu aproape 30% mai puțin decât de obicei.
Pentru a compensa pierderile, producătorii folosesc inclusiv vinurile păstrate în stocurile de rezervă din anii precedenți. Experții spun că industria va trebui să se adapteze dacă verile extrem de calde vor deveni tot mai frecvente. Printre soluții se numără cultivarea unor soiuri de struguri mai rezistente și metode care ajută solul să păstreze mai multă umiditate.
Viticultorii se tem însă că, pe termen lung, schimbările climatice ar putea modifica inclusiv caracterul băuturii: „Șampania ar putea pierde puțin din acel caracter foarte diafan, aerat și ușor care o definește”.
